Crème anglaise et framboises : toutes nos recettes

Le trifle est un dessert anglais classique qui remonte au 16ème siècle. Un dessert à base de crème anglaise, mascarpone, madeleines et fruits. À l’origine, il était préparé comme une sorte de bouillie à base de pain rassis, de crème et de sucre, avec parfois l’ajout d’alcool ou de fruits.

A la maison, j'ai des fans de framboises et pour changer un peu j'ai voulu tester cette recette de charlotte royale à la framboise. J'ai vu cette recette sur le site d'Odélices, par contre j'ai utilisé un moule plus petit donc je vais vous donner les quantités que j'ai utilisé pour 6-8 personnes. On s'est régalé ! Cette mousse de framboises est légère et pas trop sucrée.

Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid. Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…

Il y a dans cette tarte une élégance presque inattendue : le mariage du chocolat noir à 70 %, profond et légèrement amer, avec la vivacité acidulée des fruits rouges. C'est un dessert qui joue sur les contrastes, à la fois gourmand et rafraîchissant, parfait pour clore un repas en beauté ou impressionner des invités sans passer des heures en cuisine. La touche de Capri-Sun aux fruits rouges dans la ganache apporte une note fruitée et légèrement sucrée qui adoucit le caractère puissant du chocolat avec une belle subtilité.

Les groseilles givrées, enrobées de blanc d'œuf et roulées dans le sucre cristallisé, ne sont pas seulement décoratives : elles apportent à chaque bouchée un petit craquant givré et une acidité qui réveille le palais après la richesse de la ganache. Vous pouvez décliner la garniture selon la saison en ajoutant des framboises fraîches, des myrtilles ou même quelques physalis pour varier les plaisirs. Servie avec une crème anglaise légère ou une quenelle de crème fouettée peu sucrée, cette tarte trouve son plein équilibre, et quelques heures au réfrigérateur avant dégustation suffisent à la rendre encore plus fondante.

Les choux, c'est LA peur de tous les pâtissiers Pourtant, ce n'est pas ce qu'il y a de plus compliqué. En vérité, tous vient de la cuisson. Voici la recette pour des choux qui réussissent à tous les coups ! Des choux que vous pourrez fourrer de crème pâtissière ou de crème diplomate.

Trois saveurs fraîches pour ce bavarois version charlotte.

En cuisine avec cette belle idée de recette de framboises !

Un bavarois cassis, framboises, myrtilles très facile de préparation.

Une revisite pour ce classique des desserts français !

Une recette extraite du magazine Maxi cuisine de ce mois-ci. Il y a plein de belles recettes !